台北巷弄間的經典法式傳統料理
饕家口袋裡的私房名單 — Allson Kitchen 三賀家
對饕客而言，正宗傳統法國鄉村料理無疑是經典中的經典，隱身於台北松江路巷弄間的『Allson Kitchen 三賀家』，主廚Allson師承法國大廚Mr.Herchembert，十六年前追隨恩師至法國完成藍帶學業，並先後於法國三星及一星餐廳實習與工作，接受地獄般的震撼教育洗禮，期間習得正統法國鄉村菜的精髓，回國後擔任PAUL BAKERY首任行政主廚四年，而後創立Allson Kitchen 三賀家，以無菜單的私房燉菜料理，深深擄獲老饕們的心！
法國鄉村菜其實是法國媽媽們的家常菜，著重在料理本身的味道，而非精緻盛盤，燉菜尤其是經典，秘訣則在私房老滷湯汁，Allson的拿手好菜燉小牛膝，正是以他獨門的黃金陳年老滷細火慢燉，得花上二至三天時間才能上桌，入口肉質軟嫩即化，滋味溫潤醇厚，令人讚不絕口，這是獨門老滷才燉得出的醍醐味！Allson是台灣少數在傳統法式料理工夫紮實，底蘊深厚的主廚，但凡叫得出名字的法國菜都難不倒他，曾有客人指名想吃馬賽魚湯，品嚐過Allson的手藝後，大讚更勝於在紐約吃過的米其林餐廳，就連慕名前來的法國客人也肯定Allson的口味道地，一解長年在外的思鄉之情。『三賀家』採預約制，料理與服務皆非常用心，對於每位來過的客人，都會詳細記錄吃過的菜色及口味偏好，下次再訪菜色不重複，每每令客人驚喜連連，好奇Allson到底還有多少壓箱寶？在台北就能吃到費工費時的正統法國鄉村料理，對於喜愛美食的人而言，真是一大幸福！
Allson是志津匠 / Shikisai miyako 都系列 chef’s knife主廚刀的愛用者，他表示：
從切蔬菜的剖面平整，水分不流失，形成光澤面，就知是一把好刀，無論是切肉類或蔬菜類，生食，熟食都能輕鬆駕馭，讓我在備料時事半功倍，節省大半的時間，做料理心情大好！
到三賀家用餐，無需拘泥於星級餐廳的繁文縟節，Allson夫婦不時會與客人聊天品酒話家常，反倒像是來到法國鄉村小酒館，讓人有賓至如歸的感覺！Allson Kitchen是一個能讓脾胃與心靈滿足的地方，建議三天前預約，好料是需要時間去煨的！
Allson 《使用志津匠 Shikisai Miyako 都系列》
現任 Allson Kitchen 三賀家 – 負責人及主廚
學學文創 – 歐陸料理講師
經歷 2007~2012 法國百年保羅麵包沙龍PAUL行政主廚
2005 法國巴黎米其林一星餐廳Passiflore師傅
2004 法國巴黎米其林三星餐廳Taillevent實習
1998~2003 台北亞都麗緻飯店
進修 2005 法國巴黎藍帶廚藝學校，法國料理證書及麵包證書畢業
2004 法國Vichy Cavilam語言學校畢業
學歷
2000 國立高雄餐旅學校，西餐廚藝科畢業
臉書專頁 Allson Kitchen 三賀家
