介於理性與非理性之間的微醺剛好 — 人文調酒藝術家侯立元的土地私釀
對人生來說，過與不及皆非上乘，微醺才是剛好的狀態…
創作有很多種形式，繪畫、雕塑、攝影、料理… 等皆然，而侯力元Dior以釀酒和調酒來闡述自己的人生哲學；中文系畢業，熱愛文學與爵士樂，原本準備當老師，19歲時卻一腳踏入調酒的領域，成為一名調酒師，多年來，在自己的『微醺告解室』教授調酒課程，Dior是親近土地的人，自己親自栽種香草植物，並與新鮮水果設計酒譜，對他而言，大地是他的靈感，調酒就是他的畫布！尋找多年終於碰到自己心儀的店面，今年六月『The Herbal 香草窗』於長春路中山北路口正式開幕，卻戛然碰上三級疫情，只能呈現暫停狀態，然而”失之東隅，收之桑榆”，讓多年計畫中想釀的酒，經由這段時間的專注研發順利產生，”刺蔥”是泰雅族經常食用一種植物，又名『鳥不踏』，Dior與『台東東太陽製酒』創作出這款『鳥不踏』，酒體清澈透明，入口有著刺蔥的強烈香氣，看似清甜冰涼，其實是酒精濃度高達50%的烈酒，入喉後先溫潤後則灼燒感襲來，而後回歸順口回甘，相當驚艷；另一款以台東鹿野紅烏龍與梅酒為基底，釀製出台灣前所未有的『鹿野紅烏龍梅酒』，梅子的酸甜回甘，伴隨著紅烏龍茶香，讓人在不知不覺中就多喝了幾杯，只取每年三月首摘的紅烏龍與當年新鮮梅子釀製，所以是限量生產，今年沒喝到，就要再等一年了；對琴酒情有獨鍾的Dior，收藏了八百多款琴酒，正準備以台灣水果釀出自己心目中的台灣琴酒，令人期待！
Dior調酒不同於一般，喜歡以新鮮香草植物及天然水果為主，不用香料及濃縮果汁入酒，所以『The Herbal 香草窗』廊前種滿各種香草，加上每天採購的當季水果為素材發想，很多酒譜都是依據當天水果所創作的神來之筆，建議來到『The Herbal 香草窗』不妨選擇特調酒譜，往往會有驚喜出現，例如『雨林秘境Rainforest』就是以新鮮羅勒葉搗碎與亞馬遜琴酒Amazonia Gin調製，加上新鮮鳳梨與芭樂調製出充滿熱帶雨林風情的酒款，能將心情帶入雨林氛圍，放鬆而愉悅！
Dior認為品酒進入微醺是最好的狀態，所以在『The Herbal香草窗 』不會為了業績而勸酒，而能真正享受Dior精心創作的調酒美學，疫情趨緩了，9/1起試營運正式開始，除了能在晚間輕鬆品嚐雞尾酒及獨家販售由Dior創作的台灣土地私釀美酒，還有蛋糕加調酒的文青風下午茶清新選擇，歡迎至IG及FB訂位，一品Dior的酒品創作！
侯立元 Dior Hou
臉書專頁 土裡的私釀
微醺告解室：一名調酒師的思考與那些酒客的二三事
臉書專頁 微醺告解室 – Dior Hou
The Herbal 雞尾酒酒吧
地址 台北市長春路3巷1號
(照片來源：Dior Hou)