找到專屬於你的志津匠《之十三》


內湖人的私密小廚房 — TIMAMA Deli & Café



 

義大利美食聞名全球,然而對於義大利人而言,“媽媽的菜”才是世界上最好吃的料理!


座落於內湖江南街的『TiMAMA Deli & Cafe』在地經營超過十年之久,從小穿梭於教會中跟隨外國傳教士學習蛋捲、歐姆蛋、三明治等西式料理長大的老闆娘小提,在校時主修餐飲管理和中餐料理,有著遠東飯店及典藏咖啡店長的實戰經驗,中西餐皆駕馭得當,游刃有餘,女兒從小體質敏感,飲食上需要特別照顧,因而店內餐食均以天然食材製作,高湯採用新鮮蔬果熬煮,醬料自製,不用半成品,更無添加物,多年來,成為內湖地區許多家庭的社區小廚房,小提也成為許多主顧心中的提媽媽!


西式燉飯是『提媽媽』的拿手菜之一,採用台灣梗米西式燉法,讓米吸收高湯精華,不僅入味,更香氣十足,中午時段為了方便附近園區上班族用餐,以西式燉飯及義大利麵為主,除了道地的番紅花起司燉飯,還有整片新鮮虱目魚,手工現切的松阪豬… 等創意台味西式燉飯,皆是招牌,搭配生菜沙拉,一餐下來,蛋白質、維生素充足,營養兼顧,無添加,吃完不會口乾舌燥,身體無負擔,足以應付下半天工作壓力;晚間時段,則提供屏東急速冷凍,產地直送的新鮮魚類製成的紙包魚,以及豢養時間滿210 天,餵食天然穀物,不使用藥物飼養的『自然豬』烹製的戰斧豬排… 等精緻餐點,適合闔家放鬆心情,好好享用一頓晚餐,為了營養均衡,鮮嫩多汁的豬排搭配的不是炸薯條而是青菜,除了餐點新鮮,料理道地好吃,以媽媽的心,為客人設想,這是主廚小提能在內湖屹立不搖的主要原因。


『提媽媽』創造出適合台灣口味的歐式料理,多年來不斷更新菜色,主廚小提甚至前往四川學習椒麻醬的製作,在店內也吃得到川味特色的乾拌麵,小提自製的椒麻醬麻而不辣,卻香氣十足,吃完意猶未盡,連小朋友都愛,店內有提供醬料外賣,非常方便。


內湖高檔餐廳林立,不乏米其林星級主廚進駐,『TiMAMA Deli & Cafe』能在此十餘年仍佔有一席之地,足見品質與口味是經得起考驗的!值得一嚐!

 


 

主廚小提使用志津匠 / Shikisai Kyo 京系列18cm主廚刀(小) 後表示:

刀柄設計非常符合人體工學,切久手部不會紅腫疼痛,刀身輕巧,施力輕鬆不費力,讓吧台工作更加得心應手!
 

林小提 《使用志津匠 Shikisai kyo 京系列》

現任 TiMAMA Deli & Cafe 主廚

臉書專頁 TiMAMA Deli & Cafe