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從和菓子看見吳蕙菁老師的「揉美力量」



 

在日本的飲食文化中,和菓子扮演著不可或缺的重要角色,有著嫻靜典雅氣質的和菓子,以天然食材製作,師法大自然,呈現出日本特有的精緻與靜謐美感,搭配茶品,更顯風雅!


『唐和家』的吳蕙菁Emily老師,是台灣第一位引進頂級和菓子並帶回專業教學的人,曾是一位平面設計師的Emily老師,因為熱愛甜點,不僅考取國家丙級烘焙證照,並在三十三歲那年赴日,攻讀日本東京製菓學校和菓子學位,在求學期間,參加職業級比賽,獲得日本菓業振興會評審委員特別獎,成為九十年來第一位外國獲獎者,回國後在台創立『唐和家和菓子網路商店』,及『唐和家和菓子講師群』流派,在台推動和菓子文化,期許將和菓子的美學藝術與風味傳遞給大家。


和菓子是美食,更是有著文化與時節意涵的藝術品,Emily老師師從日本專業學習,加入自己的創作發想,隨著植物生長 、 葉脈紋理、花瓣的線條來延伸,透過深刻體驗後再運用雕塑的線條,創作出一個個賞心悅目,令人愛不釋手,甚至捨不得吃下去的和菓子藝術品,再搭配上不同主題的茶席,五感齊開,一場場視覺與味覺的美學饗宴,不斷地在台灣這片土地上開枝散葉。


『不忘初衷地分享,不段創新的精神』,是Emily老師創立唐和家的中心思想,她認為『一個源遠流長,不斷開花、分枝綻放的流派,才能讓更多人享受到和菓子的美好』,要製作出靈性剔透的和菓子,除了需要純熟的技術與對美學的敏銳度,更需要對自己不斷精進的態度與熱忱,在和菓子的創作上,尤能看出作者對人生的悟性;Emily老師一直有著創建『和菓子流派』的願景,自2018年開始,她開啟了一連串和菓子種子師資班的課程,其中除了學習和菓子製作技術,並加入日本茶道、中華茶藝、書法、器物、和服… 等人文素養的培訓,『唐和家和菓子講師群』流派日漸成形,Emily老師表示:感謝這個美麗的顯化,希望將和菓子如藝術般的美麗甜點正統傳承下去,帶入大家的生活中,擴散這份美麗的心情,讓和菓子豐盛每個人的心靈!』

 



想要品嚐Emily老師所創作的精緻和菓子,可至『唐和家和菓子網路商店』購買,想學習或體驗和菓子的精髓與美感,可參與定期開辦的體驗課程或師資班課程,詳情歡迎參閱唐和家官網。一粒小小的和菓子,帶您窺見一世界…

 

吳蕙菁 老師

著作 揉美的力量:吳蕙菁和菓子 (2014.9)

和菓子聖經 (2017.10)

和菓子魔法書 (2021.11)


唐和家

臉書專頁 唐和家和果子TOUKAYA

網路商店 www.toukaya.com


地址 新北市蘆洲區集賢路232號3樓 (網路工作室不開放參觀)


電話 (02)8283-8046


 


(照片來源:唐和家和菓子、日日幸福出版社)