找到專屬於你的志津匠《之二十九》


隱身穀倉內的國際級手工巧克力與甜點 — 北投拾米屋



 

北投捷運站不遠處的一個老穀倉內,隱藏著都市人的驚喜,在時空交錯感中享受自家烘焙好咖啡、香醇巧克力飲,還有得到世界冠軍的手工巧克力及小農食材製作的好吃甜點—『拾米屋 SheMe House』,無疑是台北都會中隱藏的一顆亮點!

『拾米屋』主廚Yvonne曾在溫州街『Henry&Cary 巧克力店』學習七年,並至法國短期進修巧克力製作,自2018年起,先後多次拿下ICA世界巧克力比賽的金牌與銀牌獎,台大研究所畢業的Yvonne,主修建築與城鄉規劃,她選擇以友善大地種植的在地農產品製成甜點,延續她所關注的土地與空間規劃議題,保留老穀倉風貌,以甜點屋形式,活化老建築與現代空間的兼容性,也為台北人保存下記憶的剪影。

每年七夕『拾米屋』會發表當年研發的巧克力新口味,今年以陽明山農夫系列為主軸,分別將陽明山特產的綠竹筍,桶柑以及關渡米創作出風味獨到的巧克力,如將關渡米與酒一起煮,製成米布丁內餡,中間層將玄米茶與牛奶融合,製成有著烘焙米香氣的甘納許,外層將米製成台灣風味的爆米香,裹上巧克力,產生酥脆的口感,台灣米瞬間變身成西式巧克力,這全球獨步的巧克力口味,只有在『拾米屋』吃得到;今年聖誕與跨年巧克力禮盒,Yvonne想帶給大家濃濃的溫暖感,特別選用了馬祖大麴酒及老酒,分別與西方夏威夷豆及酒漬酸櫻桃,創出中西絕配的豐富口感,入口有著霎那間的濃烈感,但很快轉為舒服的柔順回甘,很是絕妙;陽明山土地因溫泉所產生特有的煙燻感,讓當地生產的桶柑別具風味,與艾雷島威士忌結合成巧克力,吃起來酸甜中透著煙燻香氣,風味出奇的搭調,吃過的人無不驚艷;Yvonne製作的巧克力,層次鮮明而豐富,對於台灣在地食材的推動不遺餘力,不僅好吃,更值得大家支持。

『拾米屋』的戚風蛋糕體,特別柔軟濕潤,因應聖誕與跨年,特別推出香蕉巧克力口味的年輪蛋糕捲,中間以巧克力、香蕉、波特酒製作內餡,香蕉味散開後伴隨而來是巧克力與淡淡酒香,上面裝飾著以有機薑粉,肉桂,黑胡椒風味烘焙出的薑餅人,口感香氣都能滿足味蕾,有著濃厚的耶誕風味,更能溫暖人心,是聖誕及跨年才吃得到的限量美味!


 



Yvonne的甜點創作,主要以在地食材本身的特色來創作發想,沒有固定的甜點形式,所以無論是南瓜口味的冰淇淋,或小農生產的當季鳳梨製成的塔派,只要能將食材風味盡情演繹,在『拾米屋』都會出現!


有空時,不妨到『拾米屋』的穀倉中,享受一杯濃濃巧克力或香醇咖啡,好好品嚐一下以台灣在地食材創作並揚名國際的手工巧克力或甜點,溫暖自己及同伴的心!

 

拾米屋 SheMe House

臉書專頁 拾米屋 Sheme House


IG 拾米屋

地址 台北市北投區大同街153號 一號倉庫

電話 (02)2892-2800


 


(照片來源:拾米屋 SheMe House)