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找到專屬於你的志津匠《之二十七》


介於理性與非理性之間的微醺剛好 — 人文調酒藝術家侯立元的土地私釀



 

對人生來說,過與不及皆非上乘,微醺才是剛好的狀態…


創作有很多種形式,繪畫、雕塑、攝影、料理… 等皆然,而侯力元Dior以釀酒和調酒來闡述自己的人生哲學;中文系畢業,熱愛文學與爵士樂,原本準備當老師,19歲時卻一腳踏入調酒的領域,成為一名調酒師,多年來,在自己的『微醺告解室』教授調酒課程,Dior是親近土地的人,自己親自栽種香草植物,並與新鮮水果設計酒譜,對他而言,大地是他的靈感,調酒就是他的畫布!尋找多年終於碰到自己心儀的店面,今年六月『The Herbal 香草窗』於長春路中山北路口正式開幕,卻戛然碰上三級疫情,只能呈現暫停狀態,然而”失之東隅,收之桑榆”,讓多年計畫中想釀的酒,經由這段時間的專注研發順利產生,”刺蔥”是泰雅族經常食用一種植物,又名『鳥不踏』,Dior與『台東東太陽製酒』創作出這款『鳥不踏』,酒體清澈透明,入口有著刺蔥的強烈香氣,看似清甜冰涼,其實是酒精濃度高達50%的烈酒,入喉後先溫潤後則灼燒感襲來,而後回歸順口回甘,相當驚艷;另一款以台東鹿野紅烏龍與梅酒為基底,釀製出台灣前所未有的『鹿野紅烏龍梅酒』,梅子的酸甜回甘,伴隨著紅烏龍茶香,讓人在不知不覺中就多喝了幾杯,只取每年三月首摘的紅烏龍與當年新鮮梅子釀製,所以是限量生產,今年沒喝到,就要再等一年了;對琴酒情有獨鍾的Dior,收藏了八百多款琴酒,正準備以台灣水果釀出自己心目中的台灣琴酒,令人期待!

Dior調酒不同於一般,喜歡以新鮮香草植物及天然水果為主,不用香料及濃縮果汁入酒,所以『The Herbal 香草窗』廊前種滿各種香草,加上每天採購的當季水果為素材發想,很多酒譜都是依據當天水果所創作的神來之筆,建議來到『The Herbal 香草窗』不妨選擇特調酒譜,往往會有驚喜出現,例如『雨林秘境Rainforest』就是以新鮮羅勒葉搗碎與亞馬遜琴酒Amazonia Gin調製,加上新鮮鳳梨與芭樂調製出充滿熱帶雨林風情的酒款,能將心情帶入雨林氛圍,放鬆而愉悅!

Dior認為品酒進入微醺是最好的狀態,所以在『The Herbal香草窗 』不會為了業績而勸酒,而能真正享受Dior精心創作的調酒美學,疫情趨緩了,9/1起試營運正式開始,除了能在晚間輕鬆品嚐雞尾酒及獨家販售由Dior創作的台灣土地私釀美酒,還有蛋糕加調酒的文青風下午茶清新選擇,歡迎至IG及FB訂位,一品Dior的酒品創作!


 


 

侯立元 Dior Hou

臉書專頁 土裡的私釀

微醺告解室:一名調酒師的思考與那些酒客的二三事




The Herbal 雞尾酒酒吧

地址 台北市長春路3巷1號


 


(照片來源:Dior Hou)

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