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找到專屬於你的志津匠《之二十》


喧嚷城市中的奇幻境地
全球50 Best Discovery — Closet衣櫥餐酒



 

在電影『納尼亞傳奇』中,四名小孩打開衣櫥,就意外地穿越進入另一個奇幻世界,精彩的魔幻故事,讓人對於“衣櫥”產生很多遐想空間,彷彿打開某扇門,就能拋下現實中的一切紛擾,獲得暫時的舒緩與放鬆… 在台北東區的巷弄內,有一扇低調而神秘的寶藍色大門隱於鬧市中,華燈初上光影幢幢,推門而入別有洞天,彷彿走進了中世紀歐洲古堡的豪華酒窖,瞬間將熱鬧喧囂的都市繁華一線劃開,進入另一個時空,這間在2019年被國際餐飲評鑑組織評選為全球50 Best Discovery的優秀餐飲酒吧『Closet衣櫥餐酒』,不僅裝潢風格獨特,調酒及餐點更是深具特色,值得探訪。

一系列以“衣櫥”為發想的調酒,處處透露著幻想畫面與巧思,『瑪麗的睡衣』,構想來自西方性感女神瑪麗蓮夢露,以香水瓶盛裝,有著梔子花香、白葡萄果香,性感浪漫又不失優雅;冬天的第一場雪,對於憧憬愛情的人們,有著無可取帶的羅曼蒂克意義,『初雪』以泰式紅茶、琴酒為基底,加入血橙汁增添粉紅色彩,佐以養樂多、鮮奶油及薑糖,酸甜中帶著柔滑的口感,表面浮出的碎冰宛若冰雪般晶瑩剔透,對於難得見到初雪的台灣女生,深具吸引力。

有著義大利餐點學習背景的主廚Allen,以傳統經典義式菜餚見長,再根據台灣人口味進行微調,無論牛排或海鮮類,都呈現出經典料理的深度,『香煎現流小捲佐摩洛哥肉醬』以自製道地意大利酸豆鯷魚醬沾著小捲吃,酸甜口感襯出小捲甘美,搭配的摩洛哥肉醬吊出肉香高點令人驚艷,與小捲相互平衡,相得益彰;『嫩煎櫻桃鴨胸佐辣巧克力醬』低溫烹調後再香煎的櫻桃鴨胸,呈現粉嫩色澤並帶著油脂,佐以辣味巧克力與芒果做成的調醬,雖是鴨胸肉入口卻毫無乾澀感,外酥裡嫩搭配特製的金沙南瓜泥,醬料與鴨肉合一,互不搶戲口感清爽,吃的到鴨肉本身的香甜,十分獨到。


 



『Closet衣櫥餐酒』開業至今已第六年,大隱於市的華麗演出,每天晚上在喧嚷的東區低調展開,有空時何不來打開“衣櫥”一探?!


 

主廚Allen使用志津匠 / 玄系列18cm主廚刀後表示:

栗子型握把線條優美合手,刀面鎚目設計精細,讓食材不易沾黏刀上,處理肉類筋膜特別上手。

 

Closet 衣櫥餐酒

地址 台北市大安區忠孝東路四段101巷15號

電話 (02)2731-7919


 



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