找到專屬於你的志津匠《之十六》


夠“鮮”才敢大聲
隱藏在中和巷弄內的好吃鮭魚丼飯 — 日初食堂



 

真正的道地美食,往往深藏不露,隱於巷弄間,唯熟門熟路方才知曉,放諸四海皆然,台灣是美食寶島,藏得夠深的美食自不在話下,值得一探!


沒有華麗的店面裝潢與絢麗的擺盤,有的是三十年扎實的廚師餐飲經驗與新鮮真材實料,若不經口碑相傳,鮮少有人知道隱在中和住宅區內的好吃鮭魚丼飯日初食堂,生魚片美味的先決條件首在“新鮮”,每天早上七點,簡老闆一定到魚市場報到,親自挑選當日自挪威空運來台的新鮮鮭魚,以經驗判斷找出他想要的油花與肉質,『不使用冷凍魚』且『當天魚肉絕不隔夜再賣』,是簡氏夫妻的二大堅持,所以,這裡吃到的生魚片肉質有著透明光澤,油花均勻分布,完全沒有腥味,雖處巷弄,簡氏夫妻對食材卻是極度要求,連魚肉皮下的筋膜都去除得很乾淨,讓每塊魚肉都入口即化,口感完全不輸高級日本料理,連芥末也是新鮮現磨,不使用合成芥末粉;大大推薦“炙燒鮭魚四味握壽司”,炙燒過的鮭魚鋪上明太子、起司、焦糖美乃滋及原味,四種口味產生不同層次的豐富口感,魚肉油脂豐富,入口細膩有彈性隨即化開,真是令人驚艷!“鮭魚干貝甜蝦丼”,將新鮮鮭魚、大干貝與甜蝦,鋪滿以池上米做的醋飯,親民價格,就能吃到這份量和品質,CP值頗高,真是令人大大滿足!除了生食部分,這裡的日式炸豬排也有大阪燒、泰式酸辣、凱薩沙拉、及原味四種口味,新鮮的溫體豬肉,切成厚片,現點現炸,肉質外酥裡嫩,一口咬下,多汁豐厚,很有存在感!在疫情嚴峻之時,鮭魚的空運價格水漲船高,簡氏夫妻仍堅持每日提供新鮮魚貨,且不漲價,以近乎賠本的方式,回饋給支持的老客戶,並靠著外送平台支撐下來,好吃的料理終究不寂寞!


簡氏夫妻自18歲就開始從事餐飲工作,從海鮮餐廳、日本料理店、韓式料理、甚至還曾前往對岸經營自助餐,料理經驗極為豐富,四年前在中和開立了“日初食堂”,專攻日式輕食,主打新鮮鮭魚料理,為人實在而低調的他們,靠著口碑相傳,深獲好評,可謂道地的隱藏版巷弄美食,目前外送平台只有中,永和與新店可以享受得到,其他地區的朋友們,唯有親臨才能一飽口福,不過,值得…

 


 

志津匠Yamato系列柳刃包丁- Yanagiba是一把男性專屬的生魚片刀,有別於日式生魚片刀的單刃設計,Yanagiba採雙刃設計,除了能輕鬆處理生魚片,對於其他食材也能輕鬆處理順暢。
 

日初食堂 《使用志津匠 Yamato 系列》

臉書專頁 日初食堂

地址 新北市中和區忠孝街39-12號

電話 (02)8668-5077