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翻轉你對甜點的美味印記 — Green Bakery 綠帶純植物烘焙



 

想到甜點,奶油、起司、蛋似是不可或缺的三大要素,在人類大腦中建構了香、濃、滑、脆… 等美味檔案,少了它們將食之無味,然而,在地球暖化日趨嚴重之際,環保生態議題開始受到重視,一股素食的飲食風潮在全球開枝散葉,去年紐約舉辦的一場Veggie Pride Parade大遊行,就有超過四十萬人參加,偶爾素食或減少動物性食物的攝取,既能維護健康,又可減碳救地球的概念,接受度日益升高;不過,對於喜好美食的甜點控而言,好吃的才是王道,“純植物甜點”欲征服老饕心中的美味印記,無疑是一大挑戰,Green Bakery的主廚Isabella做到了!


11年前,一部紀錄片『地球公民』的因緣際會,讓Isabella開始步上Vegan之路,當時純植物的甜點幾乎找不到,為了不委屈自己的味蕾和胃,決定自己動手做,憑藉著烹飪及烘焙的好手藝,開啟了純植物點心的研發之路,並在6年前於台北民生社區開立了『Green Bakery 綠帶純植物烘焙』,歷經十年的漫長探索,利用各種天然有機無毒植物食材,模擬出奶油香氣與滑順濃郁的口感,無添加、無色素、無香精、無氫化油、無精製白糖,創出各式美味與健康兼顧且能友善大地的純植物甜點,並在今年『王品創世代,決戰夢想餐桌』大賽奪得冠軍,引起各方矚目。

說Isabella是植物食材的魔法師一點也不為過,她以大量的腰果與豆腐取代奶油和起司,將提拉米蘇的經典風味完全呈現,奶香濃郁,口感香濃滑順,吃過的人無不驚訝,完全無法想像裡面無奶油;美麗優雅的起司蛋糕,以自製餅乾為底,使用大量腰果泥與新鮮葡萄、鳳梨、芒果、百香果、栗子、紫色地瓜等天然食材,做出多種口味,每樣在視覺與口感上都令人驚艷;十年探索,Isabella光是餅乾類就研發出多達二十餘種,她以體貼與用心,滿足客人的口慾並兼顧健康,支持小農,為維護大地盡一份心力,Green Bakery的甜點有著真摯的情感,每口入心都有深深的感動!


 


 

Isabella使用志津匠 / Yuri 系列萬用刀後表示:

這款刀非常輕盈,刀身很薄,切瓜果類能輕鬆上手,工作上長期使用不疲累,原裝木盒有質感且攜帶方便,我連露營時都帶著它,在戶外也能優雅上陣!
 

Isabella Tsao 《使用志津匠 Yuri 系列》

現任 Green Bakery 綠帶純植物烘焙 主廚


獲獎紀錄 2020年『王品創世代,決戰夢想餐桌』大賽總冠軍

臉書專頁 GREEN BAKERY 綠帶純植物烘焙


官方網站 www.greenvbakery.com