找到專屬於你的志津匠《之十一》


台北大安令人著魔的蒼蠅哥肉桂捲 — FLY Cafe



 

對甜點控而言,肉桂捲在心中絕對佔有一席之地,源自瑞典的家常點心,風靡全世界,每年十月四日是當地的肉桂捲日,舉國大啖肉桂捲,是個開心並充滿熱情的節日。


在台北,說到肉桂捲,Fly Café蒼蠅哥應該是眾望所歸,早上11點在大安區巷弄裡默默排隊的人龍,就等著吃上一個熱騰騰精亮的肉桂捲,濃郁的紅糖肉桂香氣十足,甜度剛好,不嗆鼻也沒有苦澀味,溫潤順口,連不敢吃肉桂的人都會愛上。帥氣有型的蒼蠅哥沒有藍帶認證,也非科班出身,但是從小喜歡在廚房幫母親做菜,廚藝的天份渾然天成,早年開餐廳,私房紅燒肉,京都排骨,豆瓣魚,每天饕客不斷,門庭若市;因為自己愛吃甜點,五年前開始試做肉桂捲,蒼蠅哥認為東西要好吃,首在料好量足,味道才能到位,他使用法國Isigny奶油,並特選中藥店肉桂粉,溫和不嗆澀,加上紅糖與麵糰一起烘烤,味道融合恰到好處,算算至今至少做了五萬顆以上,在不斷地精進中,蒼蠅哥的肉桂捲好吃自然不在話下。店內的西西里咖啡也是必點項目,為了調製出自己記憶中西西里咖啡的味道,蒼蠅哥特別至花蓮尋找有機檸檬,並使用illy咖啡與紅糖調出黃金比例,與肉桂捲真是絕配!蒼蠅哥對烹飪著實有天份,研製出的料理樣樣美味,招牌鮪魚三明治選用半油半水鮪魚罐頭及多款蔬菜,以美乃滋與新竹福源花生醬及墨西哥辣椒片共同調製,酸、甜、辣均到位,餐包更是自己做的,一定要試試!


蒼蠅哥覺得泡咖啡店,就是要舒服享受美味,所以沒有限時,座位旁設有插座,隨時提供充電,讓客人在放鬆的環境裡品嚐他用心製作的美食,不過由於人潮過多,目前肉桂捲無法外帶,想吃的朋友,請記得早點去排隊!

 



 

蒼蠅哥使用志津匠 / Shikisai Kyo 京系列主廚刀後表示:

刀的重量比想像中輕,刀鋒很薄,切洋蔥,紅蘿蔔,芹菜等蔬菜丁很順暢,可以切的很細小,且速度更快,確實好用!
 

蒼蠅哥 《使用志津匠 Shikisai kyo 京系列》

現任 Fly Café 主廚

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